Calixir Paris, la volonté d’innover

À l’heure où les offres de plateaux-repas se multiplient, difficile de faire son choix. Pourtant, tout comme chez vous avant de sortir votre tablier, tout commence par la sélection de produits de qualité et, pour certain(e), la volonté d’innover. Le concept est « classique », me direz-vous. En êtes-vous sûr(e) ? Réponses avec Ella Sargent de Calixir Paris.

Ella Sargent calixir parisAcheter BIO, une démarche réelle et non un effet de mode

Par choix réel et motivé, ou pour suivre un effet de mode, chacun peut choisir sur les marchés des produits issus de l’agriculture biologique. C’est, saluons-le, une noble démarche.

Chez Calixir Paris, indique Ella Sargent, « nos Chefs vont plus loin. En effet, ils intègrent dans leurs préparations 75% de produits cultivés ou élevés en France… les épices et quelques produits sont importés, mais ils sont rares ».

Autre choix réel, poursuit Ella, « ils travaillent avec des fournisseurs porteurs de valeurs et attachés à une démarche réelle de développement durable.

Ainsi, le quinoa servi dans nos menus est cultivé dans l’Essonne, à Itteville, par deux jeunes agriculteurs dynamiques et soucieux de l’environnement. Notre miel provient d’une ruche élevée par Alain, un apiculteur d’Un toit pour les abeilles.

Autres belles rencontres entre nos chefs et des passionnés, les membres de la Ferme des Possibles. Gérée avec des passionnés (plusieurs associations et des ESAT) et des personnes fragilisées, ils cultivent ensemble légumes, herbes et fruits, en maraîchage Bio (certification en octobre) et ils se sont lancés dans une démarche de permaculture. Bien sûr, ils récupèrent l’eau de pluie, ils chouchoutent leurs ruches et la serre est chauffée par des panneaux solaires ».

Bien entendu, ajoute Ella, « le packaging de nos plateaux-repas est lui aussi respectueux de l’environnement : matières recyclées ou recyclables. La gamme Agape est servie en bocaux en verre, et Paris Express se déguste dans des assiettes en amidon de maïs (écoconçues) ».

 

Activ’Info

Venez retrouver Ella Sargent au salon 2018 😉 

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